Gravida em forma de coracao
Alimentação

Segurança alimentar para mulheres grávidas

A intoxicação alimentar, também conhecida como “intoxicação alimentar” e “doença de origem alimentar”, ocorre quando você ingere alimentos contaminados com bactérias, vírus ou parasitas. Os alimentos podem ser contaminados a qualquer momento antes de serem consumidos, por exemplo:

  • quando você toca na comida
  • quando você armazena comida
  • quando você cozinha comida

Existem diferentes sinais de intoxicação alimentar. A maioria das intoxicações alimentares causa um ou mais dos seguintes problemas:

  • mágoa
  • vomitando
  • diarréia
  • dor de estômago e cólicas
  • febre e calafrios

Os sinais de intoxicação alimentar podem aparecer apenas algumas horas após a ingestão de alimentos contaminados. Mas os sinais também podem aparecer vários dias depois. Eles podem até aparecer várias semanas depois. Normalmente, as pessoas que ficam doentes se recuperam rápida e completamente.

Mas, para pessoas em maior risco, como mulheres grávidas, a intoxicação alimentar pode às vezes causar problemas sérios e até a morte.

Intoxicação alimentar e mulheres grávidas

Por causa de todas as mudanças que ocorrem em seu corpo, você e seu bebê estão em maior risco de intoxicação alimentar. Seu sistema imunológico está mais fraco e tem mais dificuldade para combater infecções.

As bactérias, como a Listeria, podem atravessar a placenta. Portanto, se você ficar doente, o risco de infectar seu bebê é maior. O sistema imunológico do seu bebê não nascido não é forte o suficiente para combater bactérias perigosas.

A intoxicação alimentar pode ser ainda mais séria para o seu bebê do que para você. Se você sofrer uma intoxicação alimentar durante os primeiros três meses de gravidez, poderá sofrer um aborto espontâneo. Se você tiver uma intoxicação alimentar no final da gravidez, seu bebê pode ser prematuro. Mulheres grávidas que contraem intoxicação alimentar podem dar à luz um bebê muito doente ou mesmo um bebê natimorto. Uma vez que o seu bebé depende de si para todas as suas necessidades, é muito importante prestar atenção à sua alimentação e à forma como os alimentos são armazenados, preparados e cozinhados.

Este guia oferece conselhos úteis sobre como diminuir o risco de intoxicação alimentar.

Alimentos mais seguros para mulheres grávidas

Certos tipos de alimentos podem representar um risco maior para mulheres grávidas, devido à forma como são produzidos e armazenados. Você pode minimizar o risco de intoxicação alimentar evitando certos tipos de alimentos. A tabela a seguir pode ajudá-lo a escolher alimentos mais seguros.

Tipo de comidaAlimentos a evitarAlimentos mais seguros
Cachorros quentesSalsichas de cachorro-quente que vêm direto da embalagem e não foram posteriormente cozidas.Salsichas de cachorro-quente cozinhadas a uma temperatura interna segura. O meio da salsicha de cachorro-quente deve sair vapor ou atingir 74 ° C (165 ° F).

Dica: Evite que os líquidos das embalagens espirrem em outros alimentos ou em tábuas de cortar, utensílios, pratos e superfícies onde os alimentos são preparados. Lave as mãos após tocar em salsichas de cachorro-quente.
Deli carnesCarnes frias não secas, como mortadela (“salsicha”), rosbife e peito de peru.Frescos curados e salgados, como salame e calabresa.

Carnes frias não secas aquecidas uniformemente até o vapor sair.
Ovos e ovoprodutosOvos e ovoprodutos crus ou ovos cozidos apenas um pouco, incluindo certos molhos, massas de biscoitos, massas de bolo, molhos e bebidas (como gemada caseira).Ovos bem cozinhados a uma temperatura interna segura de 74 ° C (165 ° F). Os ovos devem ser cozidos até a gema ficar sólida.

A gemada caseira deve ser aquecida a 71 ° C (160 ° F).

Dica: Em receitas que pedem ovos crus, use substitutos pasteurizados do ovo.
Carnes e avesCarne crua ou mal passada ou aves, como bife tártaro.Carnes e aves cozidas a uma temperatura interna segura. 
Frutos do marFrutos do mar crus como sushi.

Ostras, amêijoas e mexilhões crus.

Frutos do mar defumados refrigerados.
Frutos do mar cozidos em uma temperatura interna segura de 74 ° C (165 ° F).

Ostras, amêijoas e mexilhões cozinhados até a casca abrir.

Frutos do mar defumados em conserva ou frutos do mar refrigerados somente após a abertura do recipiente.
LacticíniosProdutos lácteos crus ou não pasteurizados.Queijos de pasta mole pasteurizados e não pasteurizados, como Brie e Camembert.Queijos semi-firmes pasteurizados e não pasteurizados como o havarti.Todos os queijos azuis pasteurizados e não pasteurizados.Produtos lácteos pasteurizados e qualquer laticínio cozido, caçarola ou gratinado.Queijos pasteurizados como coalhada de queijo, queijo cheddar e queijo cottage.Queijos pasteurizados processados ​​e para barrar, como queijos cremosos.Queijos duros pasteurizados e não pasteurizados como Romano e Parmesão.
Brotos de vegetaisBrotos crus como alfafa, trevo, rabanete e broto de feijão.Rebentos bem cozinhados.
Patés e patês de carnePatês refrigerados e pastas para barrar de carne.Patês e patês de carne vendidos em lata ou refrigerados somente após a abertura do contêiner.
SucoSucos de frutas não pasteurizados.Suco de fruta não pasteurizado levado à fervura alta e então resfriado.
Sucos de frutas pasteurizados.

O que preciso saber ao comprar comida?

Lembre-se disso ao comprar comida:

  • Compre alimentos frios ou congelados antes do checkout.
  • Verifique a data de validade na embalagem do alimento.
  • Dê uma boa olhada nas frutas e vegetais, e não compre os danificados.
  • Evite a transferência de bactérias entre alimentos crus e alimentos prontos para consumo:
    • Mantenha os alimentos crus em sacos plásticos individuais (encontrados na seção de hortifrutigranjeiros e em alguns balcões de carnes).
    • Separe a carne crua, aves, peixes e frutos do mar de outros alimentos no carrinho de supermercado.
    • Use diferentes sacolas de compras reutilizáveis ​​ou latas para carne crua, aves, peixes e frutos do mar e cole uma etiqueta de identificação na sacola ou caixa.
  • Refrigere carnes, aves, peixes e frutos do mar crus imediatamente após voltar das compras. Alimentos perecíveis não devem ser deixados de fora por mais tempo:
    • uma hora durante as atividades de verão ao ar livre
    • 2 horas à temperatura ambiente.
  • Lave seus sacos de compras reutilizáveis ​​com freqüência, especialmente aqueles usados ​​para carne crua, aves, peixes e frutos do mar.

O que devo saber ao guardar os alimentos?

Mantenha os alimentos frios frios e os quentes, quentes. Alimentos perecíveis não devem atingir temperaturas entre 4 ° C e 60 ° C (ou 40 ° F a 140 ° F), pois é nessas temperaturas que as bactérias podem se multiplicar rapidamente e causar intoxicações. Comida.

Você pode reduzir o risco de intoxicação alimentar desta forma:

  • Defina sua geladeira para 4 ° C (40 ° F) ou menos.
  • Defina seu freezer para -18 ° C (0 ° F) ou menos.
  • Coloque a carne crua, aves, peixes e frutos do mar em recipientes fechados ou sacos plásticos na prateleira inferior da geladeira para evitar que sucos crus se espalhem sobre outros alimentos.
  • Guarde frutas e vegetais cortados na geladeira.
  • Refrigerar ou congelar carne, aves, peixes, frutos do mar e sobras imediatamente; alimentos perecíveis não devem ser deixados de fora por mais tempo:
    • uma hora durante as atividades de verão ao ar livre.
    • duas horas à temperatura ambiente.
  • Cozinhe carnes, aves, peixes e frutos do mar crus na data de validade ou antes ou não mais de dois a quatro dias após a compra.
  • Congele carnes, aves, peixes e frutos do mar crus, se não estiver planejando cozinhá-los antes da data de validade.

Armazenamento na geladeira e freezer

Se os alimentos em seu freezer estiverem bem embalados, eles permanecerão seguros para serem consumidos por mais tempo. Aqui estão os tempos de refrigeração e congelamento recomendados para diferentes alimentos.

O que devo fazer para descongelar os alimentos?

Para descongelar alimentos, faça o seguinte:

  • Descongele carne crua, aves, peixes e frutos do mar em:
    • A geladeira
    • o microondas
    • em um saco selado ou recipiente submerso em água fria.
  • Se for usar o micro-ondas, cozinhe os alimentos imediatamente após descongelá-los.
  • Descongele um pedaço grande de carne (como um peru inteiro) em sua embalagem original e mergulhe-o em água fria.
    • Troque a água com frequência para mantê-la fria (a cada 30 minutos)
  • Não volte a congelar alimentos descongelados.

Não confie no cheiro, na aparência ou no sabor para julgar se um alimento é seguro. Na dúvida, jogue fora!

O que preciso saber sobre comida e limpeza?

Você pode reduzir o crescimento de bactérias e o risco de intoxicação alimentar lavando adequadamente:

  • suas mãos
  • superfícies de cozinha
  • utensílios
  • frutas e vegetais
  • sacolas e lixeiras reutilizáveis

Suas mãos

Lave sempre as mãos:

  • antes e depois de tocar em carne crua, aves, peixes ou frutos do mar
  • depois de usar o banheiro
  • depois de tocar um animal de estimação
  • depois de trocar uma fralda

Lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos. Você pode usar desinfetante para as mãos se não tiver água e sabão.

Frutas e vegetais frescos

Antes de comer ou cozinhar frutas e vegetais frescos:

  • Lave-os suavemente em água fria da torneira.
    • Não há necessidade de usar nada além de água para lavar frutas e vegetais.
  • Use uma escova para vegetais para frutas e vegetais com pele firme, como:
    • cenouras
    • batatas
    • melões
    • abóbora.
  • Não mergulhe frutas e vegetais frescos em uma pia cheia de água. A pia pode capturar bactérias que podem ser transferidas para os alimentos.

Superfícies e utensílios de cozinha

Impeça que as bactérias se multipliquem na cozinha assim:

  • Limpe imediatamente pias, superfícies de cozinha ou recipientes que entrem em contato com carne crua, aves, peixes e frutos do mar.
  • Não reutilize pratos e utensílios que entraram em contato com alimentos crus.
    • Lave-os primeiro na máquina de lavar louça ou em água quente com sabão.
    • Use apenas pratos e utensílios limpos para seus alimentos prontos para consumo.
  • Use uma tábua de corte para alimentos prontos para consumo e uma tábua diferente para carnes cruas, aves, peixes e frutos do mar.
  • Use toalhas de papel para limpar as superfícies da cozinha e troque os panos de prato diariamente.
  • Evite o uso de esponjas, pois é mais difícil prevenir o crescimento de bactérias.
  • Desinfete balcões, tábuas de cortar e utensílios antes e depois de preparar os alimentos. Use um desinfetante de cozinha (siga as instruções do recipiente) ou uma solução de alvejante em um recipiente de spray rotulado (5 mL de alvejante para 750 mL de água) e enxágue com água.

O que devo saber sobre cozinhar alimentos?

A cor de um alimento ou o tempo de cozimento não é uma forma confiável de garantir que um alimento seja seguro para consumo. Apenas cozinhar um alimento em sua  temperatura interna de cozimento pode ajudar a garantir que o alimento seja seguro para comer. Sempre cozinhe carnes, aves, peixes e frutos do mar em uma temperatura interna de cozimento segura. Siga estas dicas para evitar comer carne mal cozida:

  • Use um termômetro digital de leitura direta para verificar melhor a temperatura. A carne pode ficar marrom antes que todas as bactérias sejam destruídas.
  • Retire a comida da fonte de calor e deslize o termômetro digital pela parte mais grossa da carne, até o meio, e certifique-se de que o termômetro não toque em nenhum osso.
    • Para hambúrgueres, empurre o termômetro pela lateral do hambúrguer, até o meio.
  • Se estiver cozinhando vários pedaços de carne, verifique a temperatura interna dos pedaços maiores. Os alimentos podem não cozinhar uniformemente.
  • Mantenha os alimentos quentes a pelo menos 60 ° C (140 ° F). As bactérias podem se multiplicar rapidamente em temperaturas entre 4 ° C e 60 ° C (40 ° F a 140 ° F).

Limpe seu termômetro digital com água morna e sabão entre cada verificação de temperatura.

Restos de mesa

Mesmo restos de comida podem causar intoxicação alimentar se não forem armazenados ou reaquecidos adequadamente. Siga estas dicas para ajudar a evitar que você adoeça.

  • Você pode resfriar restos de mesa rapidamente colocando-os em recipientes rasos. Leve à geladeira ou congele as sobras o mais rápido possível para reduzir o risco de crescimento de bactérias em seus alimentos.
  • Alimentos perecíveis não devem ser deixados de fora por mais tempo:
    • uma hora durante as atividades de verão ao ar livre
    • 2 horas à temperatura ambiente.
  • Armazene as sobras com segurança cortando e desossando a carne de aves grandes, como perus.
  • Evite encher demais a geladeira para permitir que o ar frio circule com eficiência.
  • Use restos de mesa refrigerados o mais rápido possível (dentro de dois a quatro dias).
  • Ao reaquecer os alimentos, certifique-se de que estejam cozidos a uma temperatura de pelo menos 74 ° C (165 ° F). Aqueça os molhos, sopas e molho para um caldo completo, sem parar de mexer.
  • Nunca reaqueça as mesmas sobras mais de uma vez.

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