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Alimentação

Presunto durante a gravidez é seguro

Comer presunto durante a gravidez nem sempre é saudável. Porque o perigo da toxoplasmose não deve ser subestimado com alimentos crus. Portanto, resumimos tudo o que você deve saber para você.

Presunto durante a gravidez: é melhor evitá-lo

Os patógenos da toxoplasmose são encontrados em alimentos crus e podem prejudicar o feto. 

  • Os alimentos crus, em particular, são perigosos para as mulheres grávidas.
  • Portanto, você não deve comer salsichas como presunto, tártaro ou salame durante a gravidez .
  • Presuntos crus como o presunto serrano ou de Parma são, portanto, particularmente perigosos.
  • O presunto seco deve ter amadurecido por pelo menos seis meses, se você quiser comê-lo. Então não há perigo para você ou seu filho.
  • Você pode desfrutar de presunto cozido sem hesitação. Porque possíveis patógenos da toxoplasmose já foram destruídos pelo calor.
  • Você também pode comer presunto em uma pizza bem assada. 

Cerca de 40 casos de toxoplasmose e listeriose durante a gravidez foram relatados ao Instituto Robert Koch em 2014. Isso não parece muito, com cerca de 700.000 nascimentos por ano, mas pode-se supor que o número não seja informado. As consequências para a criança podem ser graves e até levar a prematuros e natimortos. A prevenção é fácil.

Os toxoplasmas são parasitas, bactérias Listeria, que podem ser transmitidos aos humanos através dos alimentos. As principais vias de infecção incluem o consumo de alimentos de origem animal crus e insuficientemente aquecidos. Mas frutas ou vegetais não lavados também podem ser um risco, porque os patógenos podem migrar do solo para os alimentos vegetais durante o cultivo ou colheita.

Isso não significa que cada um desses alimentos esteja necessariamente contaminado com os patógenos. Mas como são encontrados neles com uma freqüência comparativamente maior ou em concentrações maiores, as mulheres grávidas devem evitar certos alimentos como precaução ou aquecê-los bem antes do consumo e lavar bem as frutas e vegetais. Se mulheres grávidas consumiram inadvertidamente um alimento essencial e estão preocupadas se foram infectadas, o ginecologista deve ser consultado. Em seguida, é uma questão de avaliar o risco para a criança e, se necessário, iniciar outras etapas de diagnóstico.

A recomendação mais importante é: Coma apenas alimentos que tenham sido aquecidos, ou seja, cozidos, fritos ou pasteurizados. Isso se aplica a peixes, carnes, leite e laticínios, bem como ovos. Isso limita um pouco a escolha dos alimentos, mas uma dieta balanceada ainda é fácil de conseguir. O que também inclui: limpar a cozinha, lavar e descascar bem as frutas e vegetais e não se esquecer de lavar as mãos. Mulheres que suspeitam de infecção devem consultar seu ginecologista.

Leite cru e produtos lácteos crus – não para mulheres grávidas

Na grande maioria dos casos, o leite da prateleira refrigerada é tratado termicamente e as mulheres grávidas podem bebê-lo sem hesitação ou usá-lo para fazer muesli ou cappuccino. Apenas leite cru e produtos como iogurte ou quark feito de leite cru não são adequados para mulheres grávidas. A designação “leite cru” ou a nota “feito com leite cru” é então impressa na embalagem.

Queijo – escolha o certo

Como regra, o queijo de leite cru é um tabu durante a gravidez. Exceção: queijo duro como parmesão. Se você cortar a casca, poderá apreciá-la sem preocupações. Queijos de pasta mole, como Camembert ou Gorgonzola, ou queijos com manchas na superfície, como Limburger ou Handkäse, geralmente não são recomendados durante a gravidez – sejam feitos de leite cru ou não. No caso de queijos semiduros e duros não produzidos com leite cru, as gestantes podem escolher à vontade. Se forem usados ​​como prato, o queijo deve ser ralado na hora. O queijo ralado pré-fabricado não deve ser consumido por mulheres grávidas. Se não quiser prescindir do molho de gorgonzola com macarrão, aqueça bem. Isso mata quaisquer patógenos que possam estar presentes.

Cozinhe carne e peixe

Carne e peixe são preparados se também forem aquecidos dentro de 70 ° C ou mais por pelo menos dois minutos. O suco da carne fica então incolor e transparente, a cor da carne é cinza e o peixe não é mais vítreo. As mulheres grávidas devem ter cuidado não apenas com sushi e sashimi, mas também com peixes defumados ou em conserva. Para se abastecer de ácidos graxos ômega-3, valiosos durante a gravidez, recomenda-se salmão cozido, cavala grelhada ou filé de arenque em lata (não precisa ser refrigerado).

Salsicha e presunto – escaldado ou cozido

Presunto fatiado fresco ou linguiça escaldada, como linguiça de presunto, linguiça de caça ou linguiça de Viena, são preferíveis ao presunto cru e linguiças cruas como salame, cervelatwurst ou cabanossi durante a gravidez. Já que linguiça e presunto se estragam facilmente, pequenas quantidades, que são consumidas em 2 a 3 dias, fazem sentido.

Comer fora de casa – melhor se preparar na hora

Há quanto tempo os sanduíches, wraps, smoothies, legumes em conserva ou saladas oferecidos no balcão foram preparados e quão frescos os alimentos usados ​​eram, não é evidente para o comprador. Portanto, as mulheres grávidas são aconselhadas a preparar as próprias refeições com ingredientes frescos, se possível, e a colocá-las na geladeira no trabalho até o intervalo.

Muitos vegetais e frutas – bem lavados

Três porções de vegetais e duas porções de frutas fazem parte do dia a dia de uma dieta balanceada. Tudo precisa ser limpo e bem lavado para evitar infecções alimentares. Mesmo que isso aconteça rapidamente, misturas para salada já limpas devem ser evitadas da bolsa durante a gravidez. Porque muitas vezes podem conter grandes quantidades de germes. É preferível lavar sempre a salada ou as ervas frescas, pouco antes de usar. Os brotos devem ser sempre aquecidos. Isso também se aplica a frutas congeladas, que, por exemplo, refina muesli.

Higiene – não apenas na cozinha

Os patógenos podem ser transmitidos durante o manuseio de alimentos. A regra de higiene mais importante é “lavar as mãos” – antes de cozinhar e depois de processados ​​os alimentos crus. E, claro, após cada troca de fralda, cada uso do banheiro ou quando os animais são tocados. As superfícies de trabalho na cozinha também devem ser mantidas limpas e os alimentos crus devem ser mantidos separados dos alimentos preparados.

Listeria em salsichas

Uma infecção por toxoplasmose geralmente só é possível se você nunca teve toxoplasmose.

  • Um teste de toxoplasmose no início da gravidez pode esclarecer se você é imune ao patógeno. No entanto, os custos do teste não são cobertos pelo seguro saúde.
  • Salsichas como presunto podem ser infectadas com listeria, além de toxoplasmose . Sintomas semelhantes aos da gripe aparecem como resultado da infecção. 
  • Seu feto também pode ser infectado com Listeria. Nesse caso, existe o risco de nascimento prematuro ou morte.
  • A infecção não precisa necessariamente ocorrer no útero. Uma infecção subsequente no nascimento também é possível se você tiver sido infectado.
  • Nesse caso, existe o risco de meningite na criança. Isso também é conhecido como meningite.

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